Grädda bullarna
Sätt ugnen på 190 °C över- och undervärme eller cirka 175 °C varmluft.
Pensla bullarna försiktigt med lite olja eller smält smör.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter, tills de är väl uppjästa och gyllenbruna.
Större bullar eller en tätt packad långpanna kan behöva några minuter extra.
Kontrollera gärna en bulle nära mitten. Degen ska vara genomgräddad och inte kännas degig där bullarna möts.
Om ovansidan får för mycket färg innan mitten är färdig kan du täcka plåten löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
Pensla efter gräddningen
Ta ut bullarna och pensla dem direkt med lite smält smör eller neutral olja.
Det gör ytan mjukare och hjälper bullarna att behålla sin saftighet.
Låt dem svalna något innan du pudrar över florsocker.
De är särskilt goda när de fortfarande är lätt ljumna.
Så får du riktigt luftiga bullar
Använd inte för mycket mjöl
Det är lockande att tillsätta extra mjöl om degen känns lite klibbig, men en mjuk deg ger oftast ett bättre slutresultat.
Mjöla hellre händer och arbetsyta lätt.
Låt degen jäsa efter volym
Jästider är alltid ungefärliga.
I ett varmt kök kan degen jäsa snabbt, medan ett svalare rum kan förlänga tiden betydligt.
Gå därför efter hur degen ser ut snarare än exakt antal minuter.
Arbeta degen ordentligt
Knådningen utvecklar glutennätverket, vilket hjälper degen att hålla kvar gaserna från jästen.
En färdigknådad deg ska kännas elastisk och kunna dras ut ganska tunt utan att omedelbart gå sönder.
Överfyll inte
För mycket kvargfyllning gör det svårt att stänga bullarna och ökar risken att fyllningen läcker ut under gräddningen.
