Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och parmesan är en sådan rätt som smakar betydligt mer avancerat än den är att laga. Den brukar kallas ”Marry Me Pasta” tack vare den fylliga kombinationen av grädde, vitlök, parmesan, basilika och sötsyrliga soltorkade tomater.
Namnet är förstås mest lekfullt, men själva receptet är värt att spara. Med några få ingredienser får du en krämig vardagspasta som fungerar lika bra till en snabb middag som när du vill servera något lite mer festligt.
Ingredienser
Till 2–3 portioner:
- 250 g pasta, exempelvis penne, rigatoni eller tagliatelle
- 300 g kycklingbröstfilé
- 200 ml matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 80 g soltorkade tomater i olja, avrunna
- 50 g finriven parmesan
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja eller lite av oljan från tomaterna
- ½ tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad basilika eller en liten näve färsk basilika
Valfritt:
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk dijonsenap
- ½–1 dl pastavatten
- extra parmesan till servering
Förbered allt innan du börjar
Den här rätten går snabbt, så det är bra att ha allt färdigt innan stekpannan blir varm.
Skär kycklingen i tunna strimlor eller mindre bitar.
Skiva de soltorkade tomaterna.
Finhacka eller pressa vitlöken.
Riv parmesanen fint.
Om du använder färsk basilika kan du spara den till slutet, så behåller den mer smak och färg.
Koka pastan
Koka upp rikligt med vatten och salta lätt.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Innan du häller av pastan, spara ungefär 1 dl pastavatten.
Pastavattnet innehåller stärkelse och är mycket användbart om såsen behöver spädas eller bindas ihop bättre.
Häll av pastan men skölj den inte.
