Vad passar till?
Potatiskorv är ganska mättande, så syrliga och friska tillbehör passar bra.
Servera gärna med:
- surkål
- senap
- inlagd gurka
- rödbetssallad
- grönsallad
- stekt lök
Om korven serveras som huvudrätt behövs oftast ingen extra potatis eftersom den redan är en stor del av fyllningen.
Enkel senapssås
Blanda:
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk grovkornig senap
- 1 tsk dijonsenap
- lite svartpeppar
Servera kall till den varma korven.
Kan korvarna förberedas i förväg?
Ja.
Du kan göra smeten några timmar före tillagning och förvara den täckt i kylskåp.
Fyllda råa korvar bör också hållas kalla och tillagas samma dag.
Potatis mörknar med tiden, så bäst färg får du om smeten tillagas relativt snart efter rivningen.
Förvaring
Färdiglagade korvar ska kylas ned och förvaras i tätslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom 3–4 dagar.
Låt dem inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Uppvärmning
Värm i:
- stekpanna på låg till medelhög värme
- ugn på 175 °C
- mikrovågsugn
Se till att mitten blir ordentligt varm.
Kan potatiskorv frysas?
Ja.
Bäst resultat får du om korven fryses efter tillagning.
Låt svalna helt och frys sedan i portionsförpackningar.
Tina i kylskåp över natten och värm i ugn eller panna.
Potatisens konsistens kan bli något mjukare efter frysning, men smaken brukar hålla sig bra.
En rustik korv som inte behöver vara komplicerad
Hemgjord potatiskorv är ett bra exempel på hur enkla ingredienser kan bli något riktigt smakrikt. Potatis, rökt kalkon eller nötkött, lök, vitlök och mejram ger en saftig och kryddig fyllning som fungerar både i korvskinn och som biffar eller limpa.
Nyckeln är att kontrollera vätskan i potatisen, inte använda för mycket bindemedel och tillaga på måttlig värme tills mitten är helt färdig.
Resultatet blir en rustik, mättande och hemlagad rätt som är lika god med surkål och senap som med en enkel sallad.
