Serveringstips
Mandelkrokant är gott att servera:
- Till kaffe eller te
- Som julgodis eller påskgodis
- Grovhackad över glass
- Som topping på chokladmousse
- Smulad över yoghurt eller dessertkräm
- Tillsammans med färska bär
- Som dekoration på tårtor och bakverk
Lägg gärna några bitar i små cellofanpåsar eller glasburkar för en enkel hemmagjord present.
Variationer
Med havssalt
Strö en liten nypa flingsalt över krokanten direkt efter att den har bretts ut. Saltet balanserar sötman och framhäver mandelsmaken.
Med vanilj
Rör ner ½ tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt tillsammans med honungen. Var försiktig, eftersom vätska kan få karamellen att bubbla.
Med kanel
Tillsätt ½ tsk malen kanel till den färdiga karamellen innan mandeln blandas ner.
Med choklad
Låt krokanten svalna helt och ringla sedan över smält mörk eller ljus choklad. Låt chokladen stelna innan bitarna förvaras.
Med andra nötter
Mandeln kan helt eller delvis ersättas med:
- Hasselnötter
- Cashewnötter
- Jordnötter
- Pistagenötter
- Pekannötter
Rostningstiden kan behöva anpassas efter nötternas storlek.
Med sesamfrön
Blanda ner 1–2 msk rostade sesamfrön tillsammans med mandeln för extra smak och knaprighet.
Förvaring
Förvara mandelkrokanten i en helt lufttät burk i rumstemperatur. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att bitarna inte fastnar i varandra.
Placera burken på en torr och sval plats, långt från spis, solljus och fukt. Krokanten håller sig vanligtvis knaprig i upp till två veckor.
Förvara den helst inte i kylskåp. Fukt och kondens kan göra karamellen mjuk och klibbig.
