Förvaring i kylskåp
När patén har svalnat ska den stå kallt.
För bästa säkerhet och kvalitet är det klokt att göra mindre mängder och äta dem inom några dagar.
Använd alltid:
- rena burkar
- rent lock
- ren kniv eller sked
Låt inte patén stå framme länge i rumstemperatur.
Frys resten – det är det enklaste sättet att spara den längre
Om du gör en stor sats är frysen mycket bättre än att försöka konservera patén i skafferiet.
Fördela patén i små portioner.
Du kan använda:
- fryssäkra burkar
- små matlådor
- fryspåsar
Om glasburkar används ska de vara avsedda för frysning, och det måste finnas plats för eventuell expansion. National Center for Home Food Preservation rekommenderar särskilda fryssäkra burkar för detta ändamål.
Tina patén långsamt i kylskåpet.
Så serverar du patén
Patén är som godast när den får stå framme en kort stund så att smöret mjuknar något.
Servera den på:
- lantbröd
- rostat surdegsbröd
- knäckebröd
- baguette
Tillbehör med syra passar särskilt bra.
Prova exempelvis:
- smörgåsgurka
- picklad rödlök
- inlagd paprika
- cornichoner
- senap
- färska tomater
Den syrliga smaken bryter fint mot den fylliga patén.
Variationer
Med kycklinglever
Byt nötlever mot kycklinglever för en mildare och mjukare leverton.
Bara nötkött
Om du inte gillar lever kan du göra en rustik köttpastej utan lever. Smaken blir mindre klassisk men fortfarande god.
Med timjan
En liten nypa torkad timjan passar mycket bra tillsammans med nöt och lever.
Med kryddpeppar
Tillsätt 2–3 finstötta kryddpepparkorn för en mer traditionell nordisk ton.
Med paprika
Lite rökt paprikapulver ger en djupare smak.
