5. Frys glassen
Häll smeten i en låg fryssäker behållare.
Jämna till ytan och sätt på lock.
Frys i minst 4–5 timmar, gärna längre om du vill ha en fastare glass.
Så får du glassen lättare att skopa
Hemgjord glass utan glassmaskin kan bli ganska fast direkt från frysen.
Ta därför fram den cirka 10–15 minuter före servering.
Då mjuknar den precis tillräckligt för att kunna formas till fina kulor.
Därför fungerar bara tre ingredienser
Den sötade kondenserade mjölken har två funktioner.
Den ger sötma men hjälper också till att hålla glassen mjukare genom att minska mängden stora iskristaller.
Vispgrädden ger fett och luft, medan jordgubbarna står för fruktsmaken.
Det är därför receptet kan fungera utan både ägg och glassmaskin.
Använd mogna jordgubbar
Eftersom receptet innehåller så få ingredienser märks kvaliteten på bären tydligt.
Välj helst jordgubbar som:
- är helt mogna
- doftar tydligt
- har fin röd färg
- inte är mögliga eller mosiga
Mycket vattniga eller smaklösa bär ger en betydligt mildare glass.
Om jordgubbarna är mycket saftiga
Jordgubbar innehåller mycket vatten, vilket kan göra hemmagjord glass något isig.
Vill du ha en mer koncentrerad smak kan du först koka jordgubbspurén försiktigt i cirka 5–10 minuter tills en del av vätskan har avdunstat.
Låt då purén svalna helt innan den blandas med grädden.
Det tar lite längre tid men ger intensivare jordgubbssmak.
Variation med citron
Tillsätt 1–2 tsk färsk citronsaft.
Citronen ger inte främst citronsmak utan hjälper till att lyfta jordgubbarnas friskhet och balansera sötman.
