Förvaring
Förvara flanen täckt i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Eftersom den innehåller mycket mjölk och ägg ska den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Kan den göras dagen innan?
Ja, och det rekommenderas nästan.
Efter en natt i kylskåpet är konsistensen fastare, smaken mer utvecklad och bitarna mycket lättare att skära.
Gör den därför gärna på kvällen om den ska serveras nästa dag.
Kan den frysas?
Det går, men konsistensen kan bli något grynigare efter upptining.
Mjölk- och stärkelsebaserade desserter är generellt godast färska.
Om du fryser den, skär i portionsbitar och packa lufttätt.
Tina långsamt i kylskåp.
Vanliga frågor
Kan jag använda vaniljsocker i stället för vaniljstång?
Ja. Använd ungefär 2 tsk vaniljsocker eller lite vaniljpasta.
Kan jag använda lättmjölk?
Ja, men standardmjölk ger en fylligare och mer klassisk konsistens.
Måste aprikoserna skalas?
Nej. Skalet mjuknar fint i ugnen.
Kan jag använda aprikoser på burk?
Ja, men låt dem rinna av mycket noggrant. De är ofta mjukare och sötare än färska aprikoser.
Kan jag minska sockret?
Ja, något. Till exempel 120–130 g fungerar om aprikoserna är söta och du föredrar en mindre söt dessert.
Varför ska flanen kylas så länge?
Kylningen gör att stärkelsen och äggen stabiliseras fullt ut. Det är då desserten får sin typiska fasta men krämiga struktur.
En enkel sommardessert med klassisk fransk känsla
Det här är en dessert som ser elegant ut men bygger på en väldigt enkel idé: en tjock vaniljkräm, färska aprikoser och tid i kylskåpet.
Den mjuka, lena flanen och de lätt syrliga aprikoserna balanserar varandra perfekt, och eftersom inget pajskal behövs blir receptet både enklare och ännu krämigare. Den är särskilt god väl kyld – gärna dagen efter bakningen.
