Goda variationer
Med bara citrus
Använd:
- apelsin
- mandarin
- blodapelsin
Det ger en vacker dessert med flera citrusfärger.
Med jordgubbar
Jordgubbar ger fin färg och passar mycket bra till apelsin.
Med hallon
Hallon ger mer syra och ett tydligt färginslag.
Med blåbär
Blåbär håller formen bra och ger en fin kontrast mot den orange gelén.
Med vanilj
Tillsätt lite vanilj i vätskan för en rundare smak.
Med mynta
Garnera med färska myntablad precis före servering. Lägg dem helst inte i själva gelén eftersom färgen kan förändras under förvaring.
Kan sockret minskas?
Ja.
Om apelsinerna är riktigt mogna och söta behövs ganska lite extra socker.
Sockret används främst för smak och är inte avgörande för agarens förmåga att stelna.
Börja gärna med 50 g och smaka av.
Serveringstips
Servera gelékransen väl kyld.
Den passar fint som den är, men kan också serveras med:
- färska bär
- några apelsinfiléer
- vispad grädde
- naturell eller lätt sötad yoghurt
- mynta
- lite finrivet apelsinskal
En klick osötad eller lätt sötad grädde ger en bra kontrast till citrusens syra.
Vanliga misstag att undvika
Att inte koka agar-agar
Det är den vanligaste orsaken till att desserten inte stelnar.
För mycket agar
Gelén blir onödigt hård.
För blöt frukt
Låt konserverad och tvättad frukt rinna av ordentligt.
Att arbeta för långsamt
Agar börjar stelna redan när vätskan svalnar, så forma desserten ganska snabbt.
För lång tid i varmt vatten vid uppstjälpning
Ytan kan börja smälta.
