Gör havremjöl av havregrynen
Mixa havregrynen i en blender eller matberedare tills de blir till ett ganska fint mjöl.
Det behöver inte bli lika fint som vetemjöl. Lite grövre struktur ger pannkakorna mer tuggmotstånd.
Om du föredrar rustikare pannkakor kan du även använda havregrynen direkt utan att mixa dem, men då bör smeten få vila längre så att grynen hinner mjukna.
Blanda smeten
Lägg havremjölet i en bunke tillsammans med bakpulver och salt.
Tillsätt ägg och mjölk.
Vispa tills du har en jämn smet.
Vill du ha lite sötare pannkakor kan du röra ner honung eller lönnsirap.
Låt smeten stå i cirka 5–10 minuter. Havren suger upp vätska under vilan och smeten blir något tjockare.
Justera konsistensen
Efter vilan bör smeten vara tjockare än vanlig svensk pannkakssmet men fortfarande gå att hälla eller skeda ut i pannan.
Om den blivit för tjock, tillsätt 1–2 msk mjölk.
Om den är mycket tunn kan du röra ner lite extra havremjöl och låta den stå någon minut.
Stek pannkakorna
Hetta upp en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt en liten mängd rapsolja eller smör.
Klicka ut ungefär 2–3 matskedar smet per pannkaka.
Stek i cirka 2 minuter på första sidan, tills små bubblor börjar synas och kanterna ser fasta ut.
Vänd försiktigt och stek ytterligare cirka 1–2 minuter.
Pannkakorna ska vara gyllene på utsidan och genomgräddade i mitten.
Stek inte på för hög värme
Havrepannkakor får snabbt färg, särskilt om smeten innehåller honung, lönnsirap eller banan.
För hög temperatur kan därför ge mörk utsida medan mitten fortfarande är blöt.
Medelvärme fungerar bäst.
Om pannkakorna blir för mörka redan efter någon minut, sänk värmen och låt pannan svalna lite innan nästa omgång.
Därför behöver smeten vila
Havre absorberar vätska långsammare än vanligt vetemjöl.
När smeten får vila:
- mjuknar havren
- pannkakorna håller ihop bättre
- konsistensen blir jämnare
- risken för en lös och svårvänd smet minskar
Om du använder hela havregryn i stället för mixade kan du gärna låta smeten vila 15–20 minuter.
