Så får du pannkakorna att hålla ihop
Låt smeten vila innan stekning. Havregrynen behöver tid för att absorbera vätskan från yoghurt, ägg och äpplen.
Gör små pannkakor i stället för stora. Små pannkakor är lättare att vända och går mindre lätt sönder.
Stek på medel-låg värme. Om värmen är för hög blir ytan mörk innan mitten har hunnit stelna.
Om smeten känns mycket lös kan du tillsätta 1–2 matskedar extra havregryn. Om den känns torr kan du röra ner en matsked yoghurt.
Variationer
Med banan
Ersätt ett av äpplena med en mogen mosad banan. Pannkakorna blir sötare och något mjukare.
Med kardemumma
Tillsätt ½ tesked malen kardemumma tillsammans med kanelen.
Med morot
Byt ut ett halvt äpple mot en liten finriven morot. Det ger färg och en mild sötma.
Med keso
Tillsätt 100 gram keso i smeten för en något fylligare konsistens. Mixa gärna smeten om du vill ha ett jämnare resultat.
Mjölkfri variant
Använd en osötad växtbaserad yoghurt. Kontrollera att den har en relativt tjock konsistens.
Glutenfri variant
Havre är naturligt glutenfritt men kan förorenas under tillverkningen. Använd certifierade glutenfria havregryn om du behöver undvika gluten helt.
Förvaring
Låt pannkakorna svalna och förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm dem försiktigt i en stekpanna, ugn, airfryer eller mikrovågsugn.
Pannkakorna kan också frysas. Lägg bakplåtspapper mellan dem så att de inte fryser ihop. De håller vanligtvis i upp till två månader.
Tina i kylskåpet eller värm dem direkt från fryst tillstånd på låg värme.
Vanliga misstag att undvika
Att hoppa över vilotiden
Om smeten steks direkt kan den vara för lös och pannkakorna falla sönder.
Att använda för hög värme
Havre- och äppelpannkakor behöver lite längre tid än tunna vanliga pannkakor. För hög temperatur ger lätt bränd utsida och rå mitt.
Att göra pannkakorna för stora
Stora pannkakor är svårare att vända. Gör dem hellre små och relativt tjocka.
Att använda mycket blöta äpplen
Om äpplena släpper ovanligt mycket vätska kan smeten behöva lite extra havregryn.
Att vända för tidigt
Vänta tills undersidan har stelnat ordentligt och kanterna ser fasta ut.
