Gör så här
Förbered havregrynen
Havregrynen kan användas som de är om du vill ha tydligare struktur i pannkakorna. För en slätare smet kan de mixas till ett grovt havremjöl.
Häll havregrynen i en bunke och blanda med bakpulver, kanel och salt.
Förbered äpplena
Skala äpplena om skalet är grovt. Kärna ur dem och riv dem grovt.
Om äpplena är mycket saftiga kan du pressa ur en liten mängd vätska. Pressa inte för hårt, eftersom fukten hjälper pannkakorna att bli mjuka.
Blanda smeten
Vispa äggen lätt i en separat skål. Tillsätt yoghurt och blanda tills smeten är jämn.
Rör ner de rivna äpplena och tillsätt sedan havregrynsblandningen.
Blanda ordentligt och låt smeten vila i cirka 10 minuter. Under vilotiden suger havregrynen åt sig vätska och smeten blir tjockare.
Rör ner russin, nötter eller chiafrön om du använder något av detta.
Stek pannkakorna
Värm en stekpanna på medel-låg värme och pensla den med en liten mängd olja.
Klicka ut cirka två matskedar smet per pannkaka. Platta försiktigt till dem med baksidan av skeden.
Stek i cirka 3–4 minuter på första sidan. Vänta tills kanterna ser fasta ut och undersidan har blivit gyllene.
Vänd försiktigt och stek ytterligare 2–3 minuter, tills pannkakorna är genomstekta.
Fortsätt på samma sätt med resten av smeten. Tillsätt mer olja endast vid behov.
Serveringstips
Servera pannkakorna varma eller ljumma tillsammans med:
- Naturell yoghurt
- Grekisk yoghurt
- Färska bär
- Skivat äpple
- En liten klick nötsmör
- Keso
- Hackade nötter
- Lite extra kanel
Eftersom äpplena redan ger sötma behövs vanligtvis ingen sirap. Den som vill kan ringla över en liten mängd honung, men då innehåller frukosten naturligtvis mer tillsatt socker.
