Förvaring
När kakorna har svalnat helt kan de förvaras i en lufttät burk.
De håller sig bäst torra och svala.
Undvik kylskåp om de ska ätas inom några dagar, eftersom kyla kan göra dem mindre spröda.
Går de att frysa?
Ja.
Du kan frysa både rå deg och färdiggräddade kakor.
För rå deg:
- slå in väl
- frys i platta paket
- tina i kylskåp innan kavling
För färdiga kakor:
- låt svalna helt
- lägg i lufttät frysförpackning
- tina i rumstemperatur
Vanliga frågor
Kan jag använda bredbar färskost?
Ja, men välj helst en naturell och relativt fast variant. Mycket lös färskost kan göra degen kladdigare.
Måste degen kylas?
Ja, åtminstone kort. Det gör stor skillnad för både kavling och form.
Kan jag använda andra nötter?
Ja. Valnötter, pekannötter eller mandlar fungerar också.
Kan jag minska sockret?
Ja. Du kan minska den totala mängden till omkring 70–80 g, men ytan blir mindre karamelliserad.
Varför blir kakorna hårda?
Oftast beror det på för mycket mjöl, för lång gräddning eller att degen knådats för mycket.
Kan jag göra degen dagen före?
Ja. Förvara den väl inplastad i kylskåp och ta fram den 10–15 minuter före kavling.
Småkakor som nästan smälter i munnen
Det fina med de här hasselnötskakorna är att de känns mer avancerade än de faktiskt är. Degen består av få ingredienser, men kombinationen av smör, färskost och nötter ger en ovanligt fin konsistens.
Kyla degen kort, kavla den tunt i hasselnöts- och sockerblandningen och baka bara tills kanterna blivit gyllene. Då får du spröda, nötiga kakor som passar perfekt till kaffe, te eller som en liten hembakad present.
