Farinsocker ger mer än bara sötma
Farinsockret bidrar med en lätt karamellig smak och hjälper ytan att få fin färg.
Det går att använda enbart strösocker, men resultatet blir mildare och mindre karamelliserat.
För en djupare smak kan du använda mörkt farinsocker.
Variationer
Med kanel
Tillsätt 1 tsk kanel i hasselnötsblandningen.
Det passar särskilt bra till höst- och vinterfika.
Med vanilj
Blanda 1 tsk vaniljsocker med sockret och nötterna.
Med choklad
Doppa de avsvalnade kakornas ena hörn i smält mörk choklad.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Med mandel
Byt ut hasselnötterna mot samma mängd finmalda mandlar.
Med apelsin
Riv ner lite fint apelsinskal i degen för en friskare smak.
Vanliga misstag att undvika
För varm deg
Om degen blir mjuk och kladdig under kavlingen, lägg tillbaka den i kylskåpet en stund.
Kall deg ger mycket snyggare form och bättre struktur.
För mycket mjöl
Använd hellre nöt- och sockerblandningen vid kavlingen.
För mycket extra vetemjöl gör kakorna torrare.
Att överarbeta degen
Knåda bara tills allt går ihop.
En överarbetad deg blir segare och mindre mör.
För tjock utkavling
Om kakorna blir för tjocka förlorar de den fina spröda känslan.
Sikta på cirka 3–4 mm.
För lång gräddning
De behöver bara få lätt färg.
Mörkbruna kakor blir lätt hårda och torra.
Så får du jämnstora kakor
Dela varje degbit i ungefär samma storlek innan kavling.
Om du gör trianglar kan du använda en tallrik som mall för att skära en jämn cirkel och sedan dela den som en pizza.
Det ger mer enhetliga kakor och jämnare gräddning.
