Hasselbackspotatis är en svensk klassiker som alltid ser lite extra festlig ut på bordet. Tunnskurna potatisar som öppnar sig vackert i ugnen får både krispiga kanter och mjuk insida. I den här versionen kombineras hasselbackstekniken med en krämig potatisgratäng – grädde, vitlök, timjan och ost får baka ihop med potatisen till en riktigt lyxig rätt.
Det här är alltså inte en rätt med pilgrimsmusslor, trots att ordet ibland blir felöversatt från engelskan. Här handlar det om “scalloped potatoes”, alltså en krämig potatisgratäng. Resultatet blir en vacker gratäng som passar perfekt till helgmiddag, högtider, buffé eller när du vill göra något extra gott av vanliga potatisar.
Varför den här potatisgratängen blir så god
Det speciella med hasselbackspotatisgratäng är att potatisarna skärs i tunna snitt utan att delas helt. Då kan grädden, vitlöken, smöret och osten tränga ner mellan skivorna och ge mer smak.
Potatisen blir mjuk och krämig i botten, samtidigt som ovansidan får fin färg och lätt krispighet. Det gör rätten både vacker och god – en perfekt blandning av klassisk hasselbackspotatis och krämig gratäng.
Tips innan du börjar
Välj gärna små eller medelstora potatisar som är ungefär lika stora. Då blir de klara samtidigt.
Ett enkelt knep är att lägga potatisen mellan två träskedar eller ätpinnar när du skär. Då stannar kniven innan den går hela vägen igenom.
Skär tunna snitt, men stressa inte. Ju jämnare snitten blir, desto snyggare öppnar sig potatisen i ugnen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
900 g småpotatis eller medelstor fast potatis
2,5 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
1 tsk färska timjanblad, plus extra till servering
1 dl riven parmesan
1,5 dl riven lagrad ost, till exempel cheddar, prästost eller västerbottensost
2 msk smör, smält
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Valfritt:
1 liten nypa muskot
Extra ost till gratinering
Hackad persilja till servering
