Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C.
- Tvätta potatisarna noggrant. Skala dem om du vill, men det är inte nödvändigt om skalet är tunt och fint.
- Lägg en potatis i taget mellan två träskedar eller ätpinnar.
- Skär tunna snitt nästan hela vägen igenom potatisen, men låt botten hålla ihop.
- Lägg potatisarna tätt i en smord ugnsform med snitten uppåt.
- Pensla potatisarna med smält smör.
- Krydda med salt och svartpeppar.
- Baka potatisarna mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
- Blanda under tiden grädde, vitlök, timjan, parmesan och hälften av den rivna osten i en skål.
- Ta ut formen ur ugnen och häll gräddblandningen runt och över potatisarna.
- Strö över resten av den rivna osten.
- Sätt tillbaka formen i ugnen och baka i ytterligare cirka 30–40 minuter, tills potatisen är mjuk, ytan gyllene och gratängen bubblar.
- Om ytan får för mycket färg innan potatisen är klar kan du täcka formen löst med folie.
- Låt gratängen vila i 5–10 minuter före servering.
- Toppa gärna med extra timjan eller hackad persilja.
Serveringstips
Hasselbackspotatisgratäng passar utmärkt som tillbehör till stekt kyckling, grillat kött, lax, oxfilé eller vegetariska biffar. Den är också god tillsammans med en enkel grönsallad, eftersom salladens friskhet balanserar den krämiga potatisen.
Till högtider kan gratängen serveras som ett extra festligt alternativ till vanlig potatisgratäng. Den ser vacker ut direkt i formen och fungerar bra på buffé.
Vill du göra måltiden enkel kan du servera gratängen med en sallad, rostade grönsaker och en kall sås.
Variationer
För mer smak kan du tillsätta karamelliserad lök, stekt svamp eller lite finhackad rosmarin.
Vill du ha en mer intensiv ostsmak kan du använda västerbottensost, gruyère eller lagrad cheddar.
För en mildare variant passar mozzarella eller en mild riven gratängost.
Vill du göra rätten extra krämig kan du byta ut en del av grädden mot crème fraiche.
För en lättare version kan du använda matlagningsgrädde, men gratängen blir inte riktigt lika fyllig.
Förvaring
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp. Gratängen håller sig god i cirka 2–3 dagar.
Värm helst i ugn på 175°C tills den är genomvarm. Då behåller potatisen bättre textur än i mikrovågsugn.
Om gratängen känns torr vid uppvärmning kan du tillsätta en liten skvätt grädde eller mjölk i formen.
Frysning fungerar, men potatis kan få lite förändrad konsistens efter upptining. För bästa resultat är gratängen godast färsk eller uppvärmd från kylskåp.
