Det här är en mjuk och saftig kaka med gräddfil, vanilj och valfri frukt – en sådan där enkel grundkaka som går att variera efter säsong och vad som finns hemma. Frukten ger friskhet, gräddfilen håller smulan mjuk och lite hackad choklad kan ge extra fyllighet.
Det är en flexibel kaka som fungerar lika bra till fika som till dessert. Blåbär och hallon ger en fräschare smak, medan äpple eller banan gör den lite rundare och sötare.
Receptfakta
- Portioner: cirka 10–12 bitar
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Gräddning: cirka 35–45 minuter
- Ugn: 175 °C över- och undervärme
- Form: cirka 22–24 cm rund form
Ingredienser
- 2 koppar vetemjöl
- 1 kopp strösocker eller farinsocker
- ½ kopp smält smör
- 3 ägg
- 1 kopp gräddfil, cirka 18 %
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- ¼ tsk salt
- 1 kopp valfri frukt eller bär
- ½ kopp hackad choklad, valfritt
- florsocker till servering, valfritt
Förbered formen
Sätt ugnen på 175 °C.
Smörj formen och pudra lätt med mjöl, eller klä botten med bakplåtspapper.
Om du använder en springform är det bra att smörja även kanterna så att kakan lossnar lättare.
Blanda de torra ingredienserna
Blanda i en skål:
- vetemjöl
- bakpulver
- bikarbonat
- salt
Rör om ordentligt så att jäsmedlen fördelas jämnt.
Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt sockret och vispa tills blandningen blir ljus och lätt fluffig.
Det tar ungefär 2–3 minuter med elvisp.
Tillsätt sedan det smälta, avsvalnade smöret.
Rör ner vaniljen.
Tillsätt gräddfilen
Blanda ner gräddfilen försiktigt.
Gräddfilens syra hjälper bikarbonaten att arbeta och bidrar samtidigt till en mjukare kaka.
Rör tills smeten är jämn.
Vänd ner mjölblandningen
Tillsätt de torra ingredienserna i två omgångar.
Vänd ihop med slickepott.
Rör bara tills mjölet precis har försvunnit.
Överblanda inte, eftersom kakan annars kan bli kompakt.
