Vanliga misstag att undvika
För stora köttbullar
De kan vara råa i mitten när såsen redan är färdig.
För mycket ströbröd
För mycket gör köttbullarna torrare.
För salt sås
Parmesan och färdig tomatsås kan redan innehålla mycket salt.
Smaka därför innan du tillsätter extra.
Formen är för liten
Om köttbullarna ligger för tätt kan tillagningen bli ojämn.
Man litar bara på färgen
Köttfärs kan se färdig ut innan mitten har nått rätt temperatur.
En kökstermometer är det säkraste sättet att kontrollera.
Kan rätten förberedas i förväg?
Ja.
Du kan forma köttbullarna och blanda såsen tidigare samma dag.
Förvara allt kylt och separat.
Montera formen precis innan den ska in i ugnen.
Det går också att montera allt några timmar i förväg, täcka ordentligt och förvara i kylskåp.
Förvaring
Låt rester svalna och ställ dem sedan i kylskåp i en tät behållare.
De håller vanligtvis 2–3 dagar.
Värm försiktigt i kastrull, ugn eller mikrovågsugn tills köttbullarna är genomvarma.
Om såsen blivit tjock kan du tillsätta en liten skvätt mjölk eller grädde.
Kan köttbullarna frysas?
Ja.
Både köttbullarna och såsen lämpar sig bra för infrysning.
Låt rätten svalna helt och frys i portionslådor.
Tina helst i kylskåp och värm sedan långsamt.
Livsmedelssäkerhet
Eftersom köttbullarna börjar råa direkt i såsen är det extra viktigt att kontrollera innertemperaturen.
Nötfärs ska vara helt genomstekt och nå minst cirka 71°C.
Rå köttfärs ska hållas åtskild från färdig mat, och händer, redskap och arbetsytor bör rengöras direkt efter hantering.
Kort slutsats
Ugnsbakade köttbullar i krämig tomatsås är en enkel allt-i-ett-rätt där ugnen gör nästan hela jobbet.
Köttbullarna blir saftiga eftersom de bakas direkt i såsen, medan kombinationen av tomat, grädde, parmesan, vitlök och basilika ger en fyllig och mild smak.
Servera med pasta, potatismos eller bröd, och du har en middag som fungerar lika bra en vanlig vardag som när många ska äta.
