Gula nötrutor är ett sådant där klassiskt bakverk som känns både enkelt och festligt på samma gång. Den mjuka nötbottnen får sin fylliga smak av malda hasselnötter, medan den lena gula glasyren på toppen gör rutorna extra vackra och goda.
Det här är en kaka som passar perfekt till högtider, kalas, söndagsfika eller när du vill bjuda på något som ser lyxigt ut utan att vara svårt att baka. Kombinationen av smör, nötter, vanilj och söt ägguleglasyr ger en gammaldags smak som många känner igen från mormors kakfat.
Ett klassiskt festbakverk med enkel metod
Trots att de här rutorna ser eleganta ut är receptet ganska rakt på sak. Bottnen görs med smör, florsocker, äggvitor, mjöl och malda hasselnötter. Sedan breds en söt ägguleglasyr över den varma kakan, vilket ger den typiska gula ytan.
När kakan har svalnat skärs den i små rutor. Resultatet blir mjuka, nötiga bitar med en söt och len topping som passar utmärkt till kaffe eller te.
Varför ägguleglasyren blir så speciell
Den gula glasyren är det som gör kakan extra karaktäristisk. Den består av äggulor och florsocker som vispas till en slät och ljus kräm. När den breds över den nygräddade bottnen får den sätta sig försiktigt av värmen.
Det ger en mjuk och söt yta som smälter fint ihop med den nötiga bottnen. För bästa resultat är det viktigt att inte övergrädda kakan efter att glasyren lagts på, eftersom ytan då kan spricka eller bli torr.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 24 rutor:
Till nötbottnen
6 äggvitor
1 nypa salt
250 g mjukt smör
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
250 g malda hasselnötter
150 g vetemjöl
Till den gula glasyren
6 äggulor
300 g florsocker
