Stek löken
Skala och finhacka löken.
Hetta upp oljan i en stor, djup stekpanna eller gryta.
Stek löken på medelvärme i cirka 4–5 minuter tills den blir mjuk och lätt genomskinlig.
Om du använder vitlök tillsätter du den finhackad under den sista minuten.
Vitlöken ska bli aromatisk men inte brun.
Tillsätt den rökta kalkonen
Lägg den tärnade rökta kalkonen i pannan.
Stek i cirka 3–4 minuter tills bitarna blivit varma och fått lite färg.
Rör då och då.
Den rökta smaken passar bra tillsammans med den milda zucchinin och gör såsen mer smakrik utan att det krävs många kryddor.
Lägg i zucchinin
Tillsätt den rivna zucchinin.
Rör om och stek på medelhög värme i cirka 5–7 minuter.
I början kommer zucchinin att släppa ganska mycket vätska.
Fortsätt steka tills:
- den har mjuknat
- en del av vätskan har ångat bort
- blandningen inte längre känns vattnig
Om det samlas väldigt mycket vätska i botten kan du höja värmen något under de sista minuterna.
Tillsätt tomatpurén
Blanda tomatpurén med 2–3 msk pastavatten.
Häll blandningen i pannan.
Rör ordentligt så att tomatpurén fördelas jämnt.
Låt fräsa i cirka 1 minut.
Tomatpurén ska inte dominera smaken utan ge lite syra, färg och djup åt den krämiga såsen.
Häll i grädden
Sänk värmen något.
Häll över grädden.
Rör om och låt såsen sjuda försiktigt i cirka 3–5 minuter.
Den ska börja tjockna men fortfarande vara tillräckligt lös för att omsluta pastan.
Koka inte grädden kraftigt under lång tid, eftersom såsen då kan bli onödigt tjock.
