Gör så här
1. Förbered gurkan
Riv gurkan fint.
Lägg den rivna gurkan i en ren kökshandduk eller ett finmaskigt durkslag och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Det här steget är viktigt. Om gurkan är för blöt blir såsen tunn och kan göra brödet mjukt.
2. Blanda såsen
Lägg grekisk yoghurt, fetaost, gurka, citronsaft och olivolja i en skål.
Pressa eller finriv vitlöksklyftan och tillsätt den.
Rör ihop allt till en krämig sås. Fetaosten får gärna vara delvis mosad men fortfarande ha några små bitar kvar.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Ställ såsen i kylskåpet medan köttet tillagas. Smaken blir ännu bättre om den får vila i 10–15 minuter.
3. Bryn nötfärsen
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medel till hög värme.
Tillsätt nötfärsen och stek den under omrörning. Dela färsen i mindre bitar med en stekspade.
Fortsätt tills köttet har fått färg och inte längre är rosa.
Om mycket vätska samlas i pannan kan du låta den koka bort innan kryddorna tillsätts.
4. Krydda köttet
Finhacka eller pressa vitlöken och tillsätt den till färsen.
Rör ner oregano, spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
Stek i ytterligare 1–2 minuter, tills kryddorna doftar tydligt och köttet är ordentligt genomstekt.
Smaka av och justera kryddningen.
5. Värm bröden
Värm tunnbröden enligt anvisningarna på förpackningen.
Du kan värma dem:
- Några sekunder i mikrovågsugn
- Kort i en torr stekpanna
- Inlindade i folie i ugnen
Varma bröd är mjukare och enklare att rulla utan att spricka.
6. Montera wrapsen
Lägg ett varmt tunnbröd på en tallrik.
Bred ett generöst lager gurk- och fetasås i mitten. Lägg på den kryddade nötfärsen och komplettera med tomat, sallad och rödlök.
Lämna lite utrymme längs kanterna så att wrapsen blir lättare att stänga.
7. Rulla ihop
Vik in brödets nedre kant över fyllningen.
Vik därefter in sidorna och rulla ihop wrapsen ganska tätt.
Servera direkt medan köttet är varmt och såsen fortfarande kall.
Så får du extra smakrikt nötkött
Nötfärsen är enkel att laga, men några små detaljer gör stor skillnad.
Låt pannan bli varm
Om pannan är för kall kokas köttet i sin egen vätska. En varm panna hjälper färsen att få bättre stekyta och djupare smak.
Stek inte för mycket färs samtidigt
Använd en bred panna. Om receptet dubbleras är det bättre att steka köttet i två omgångar.
Låt kryddorna fräsa
När oregano, spiskummin och paprika får steka kort tillsammans med köttet blir smaken fylligare och mer aromatisk.
Överstek inte färsen
När vätskan har försvunnit och köttet är genomstekt bör pannan tas från värmen. För lång stekning gör fyllningen torr.
