Goda variationer
Med senap
Vispa ner en matsked dijonsenap i olivoljan innan kycklingen kryddas. Senapen ger mer djup och hjälper kryddorna att fästa.
Med rosmarin
Tillsätt ett par kvistar färsk rosmarin i formen. Använd inte för mycket, eftersom rosmarin lätt tar över den mildare oreganon.
Med honung och citron
Rör ner en tesked honung i den sista citronsaften. Det ger en mild karamellisering och rundar av syran.
Med grönsaker
Lägg till grova bitar av:
- morot
- paprika
- zucchini
- rödlök
Zucchini bör tillsättas under den sista halvtimmen eftersom den tillagas snabbare än potatis.
Med kycklingfilé
Kycklingfilé kan användas, men den behöver betydligt kortare tillagningstid och riskerar att bli torr.
Förbaka potatisen i cirka 40 minuter innan filéerna läggs i formen. Tillaga sedan tills kycklingen har nått säker innertemperatur.
Vanliga misstag att undvika
Att använda en för liten form
När ingredienserna ligger tätt samlas mer ånga och mindre rostad yta bildas.
Att skära potatisen för smått
Små bitar kan falla sönder under den långa tillagningen och försvinna ner i skyn.
Att hälla för mycket vatten i formen
För mycket vätska gör att rätten blir kokt och blaskig. Börja med den angivna mängden och tillsätt bara mer om formen håller på att torka ut.
Att använda bara citron från början
Lång tillagning rundar av citronsmaken. Genom att tillsätta mer citron mot slutet får rätten både djup och friskhet.
Att glömma slutgräddningen utan folie
Det är då ytan får färg och vätskan reduceras. Utan detta steg blir kycklingen blek och potatisen mindre smakrik.
Att inte kontrollera innertemperaturen
Kycklingen måste vara genomstekt. Kontrollera den tjockaste biten nära slutet av tillagningen.
Att salta skyn för mycket
Kycklingbuljong kan redan innehålla salt. Anpassa därför mängden salt om du använder buljong i stället för vatten.
