Ta bort folien och bygg smaken
Ta försiktigt bort aluminiumfolien och bakplåtspappret. Se upp för den heta ångan som samlats i formen.
Vänd potatisklyftorna försiktigt så att fler ytor kommer i kontakt med skyn. Låt kycklingen ligga kvar med skinnsidan uppåt.
Pressa saften från den andra citronen över potatisen och kycklingen.
Sätt tillbaka formen utan lock och fortsätt tillaga i cirka 30–45 minuter.
Rätten är klar när:
- kycklingen är helt genomstekt
- köttsaften är klar
- potatisen är mjuk
- skinnet är gyllene
- vätskan har reducerats till en smakrik sky
Kycklingens innertemperatur bör vara minst 75 grader i den tjockaste delen utan att termometern vidrör benet.
Så får du extra gyllene yta
Om kycklingen är färdig men fortfarande blek kan du höja temperaturen till 240 grader under de sista 5–10 minuterna.
Du kan även använda ugnens grillfunktion en kort stund. Håll då noggrann uppsikt eftersom kycklingskinn, citron och vitlök snabbt kan brännas.
Undvik att hälla stora mängder sky över skinnet under slutet av tillagningen. Det gör ytan mjukare i stället för krispig.
Låt rätten vila
Ta ut formen och låt kycklingen vila i cirka 10 minuter före servering.
Under vilan fördelas köttsaften jämnare och skyn i formen hinner tjockna något.
Ös lite av den smakrika skyn över potatisen precis före servering.
Hemligheten bakom riktigt god citronpotatis
Potatisen är inte bara ett tillbehör i den här rätten. Den ska suga upp kycklingskyn, olivoljan, citronen och oreganon medan den tillagas.
För bäst resultat:
- skär potatisen i stora jämna klyftor
- använd en rymlig form
- tillsätt lagom mycket vätska
- vänd potatisen efter den första timmen
- låt formen stå utan lock tills skyn reducerats
- använd färsk citron i två omgångar
Om potatisen fortfarande är hård när kycklingen är färdig kan kycklingen lyftas ur och hållas varm medan potatisen får ytterligare 10–15 minuter i ugnen.
Serveringstips
Servera kycklingen och potatisen direkt ur formen tillsammans med den koncentrerade citronskyn.
Rätten passar särskilt bra med:
- grekisk sallad
- tzatziki
- fetaost
- gurka och tomat
- gröna bönor
- rostat bröd
- marinerade oliver
- en enkel kålsallad
En extra citronklyfta på tallriken passar den som vill ha ännu friskare smak.
