Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme.
Använd en stor ugnsform där kycklingen och potatisen kan ligga i ett jämnt lager. Om formen är för liten blir råvarorna mer kokta än rostade.
2. Förbered potatisen
Skala potatisen eller skrubba den noggrant om skalet ska vara kvar.
Skär den i stora klyftor. För små bitar riskerar att falla sönder under den långa tillagningen, medan jämnstora klyftor blir mjuka inuti och gyllene på utsidan.
Lägg potatisen i ugnsformen.
3. Krydda potatisen
Tillsätt hälften av olivoljan, hälften av oreganon, lite salt och svartpeppar.
Blanda med händerna eller två stora skedar tills alla potatisklyftor är täckta av kryddor och olja.
Fördela potatisen jämnt i formen.
4. Förbered kycklingen
Torka kycklingdelarna med hushållspapper. En torrare yta får bättre färg senare i ugnen.
Lägg kycklingen i en stor skål och tillsätt resten av olivoljan, oregano, paprikapulver, salt och svartpeppar.
Riv eller pressa ner vitlöken och massera in kryddblandningen ordentligt runt varje kycklingbit.
5. Lägg kycklingen över potatisen
Placera kycklingdelarna ovanpå och mellan potatisklyftorna med skinnsidan uppåt.
Försök att inte täcka all potatis. Några fria ytor hjälper klyftorna att få mer färg under slutet av tillagningen.
6. Tillsätt vätskan
Häll vattnet eller buljongen längs kanten av formen.
Undvik att hälla direkt över kycklingens skinn, eftersom kryddorna då kan sköljas bort.
Pressa över saften från en citron. Den andra citronen sparas till slutet av tillagningen.
Tillaga först under lock
Täck formen först med bakplåtspapper och därefter med aluminiumfolie.
Bakplåtspappret skapar ett lager mellan maten och folien, medan folien håller kvar ångan.
Tillaga mitt i ugnen i cirka 60 minuter.
Efter en timme ska potatisen ha börjat mjukna och kycklingen vara nästan genomstekt.
