Så skär du riktigt snygga rutor
Kyl desserten ordentligt, helst över natten.
Använd sedan en lång vass kniv.
Doppa knivbladet i varmt vatten, torka av det och skär.
Gör om detta mellan varje snitt.
Det hjälper kniven att gå igenom chokladlagret utan att dra med sig krämen.
Förvaring
Eftersom desserten innehåller grädde, gräddfil och kondenserad mjölk ska den förvaras i kylskåp.
Täck formen väl.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Ta bara fram så mycket som ska serveras och ställ tillbaka resten kallt.
Kan den göras dagen före?
Ja, och det är faktiskt den bästa lösningen.
Efter en natt i kylskåpet:
- har gelatinet stabiliserat krämen
- kexen har mjuknat lagom
- chokladglasyren har satt sig
- smakerna har hunnit gå ihop
Det gör dessutom desserten mycket enklare att skära.
Kan den frysas?
Det går, men konsistensen hos gräddfil och gelatin kan förändras efter upptining.
För bästa resultat rekommenderas därför kylförvaring snarare än frysning.
Vanliga frågor
Kan jag använda digestivekex i stället för savoiardi?
Ja, men konsistensen blir annorlunda. Digestive behöver normalt inte doppas lika mycket eftersom de snabbt blir mjuka.
Kan jag använda crème fraiche?
Ja. Den ger en fylligare och något mindre syrlig smak.
Måste jag använda gelatin?
Gelatinet behövs om du vill kunna skära desserten i stabila rutor. Utan gelatin blir den mer som en mjuk skeddessert.
Kan jag använda gelatinblad?
Ja. Använd den mängd som motsvarar gelatinpulvret enligt förpackningens instruktioner.
Behöver jag sockra kaffet?
Nej. Den söta krämen och chokladen ger tillräckligt med sötma.
Hur länge måste den kylas?
Minst 4 timmar. För snyggast resultat är 6 timmar eller över natten ännu bättre.
Kan jag förbereda den på 15 minuter?
Själva monteringen kan gå ungefär så snabbt när ingredienserna är framme, men desserten är inte serveringsklar efter 15 minuter. Den måste kylas tills gelatinet har stelnat. Det är därför en perfekt snabb dessert att förbereda i förväg snarare än något man serverar direkt.
