Variation med kanel
Tillsätt 1 tsk kanel till smeten.
Kanel och äpple passar naturligt ihop och ger kakan en varmare smak.
Variation med apelsin
Finrivet skal från en halv apelsin i smeten passar mycket bra med vallmofrön och mörk choklad.
Det ger en friskare och mer aromatisk kaka.
Variation med ljusare choklad
Vill du ha en sötare glasyr kan du ersätta en del av den mörka chokladen med mjölkchoklad.
Prova exempelvis:
- 100 g mörk choklad
- 100 g mjölkchoklad
Resultatet blir mildare och mindre intensivt.
Så får du en blank chokladglasyr
Värm chokladen försiktigt.
Hög temperatur är glasyren största fiende.
När allt precis har smält räcker det att röra tills blandningen blir blank.
Oljan hjälper till att hålla ytan något mjukare även efter kylning, vilket gör kakan lättare att skära.
Om glasyren spricker när du skär
Låt kakan stå i rumstemperatur cirka 10–15 minuter före servering.
Doppa sedan en vass kniv i varmt vatten och torka av den.
Skär försiktigt genom chokladlagret.
Rengör kniven mellan varje snitt.
Vanliga misstag att undvika
För mycket vätska från äpplena
Pressa ur överskottet och spara juicen separat.
För lång gräddning
Äpple och vallmo ska ge en saftig kaka. Övergräddning gör den snabbt torrare.
För tunn pudding
Vaniljlagret ska vara ganska fast. Koka tills det tydligt tjocknar.
Varm kaka under glasyren
Låt kakan och puddinglagret svalna helt innan chokladen hälls på.
För hög värme till chokladen
Chokladen kan bli grynig eller brännas.
