Varför äpplena ska rinna av
Rivna äpplen kan innehålla förvånansvärt mycket vätska.
Om all juice följer med ner i smeten kan bottnen bli tung och blöt.
Genom att pressa ur en del får du två fördelar:
- kakan får bättre konsistens
- äppeljuicen kan användas till det smakrika puddinglagret
Pressa däremot inte äpplena helt torra. Lite fukt behövs för att kakan ska bli saftig.
Därför passar vallmo och äpple så bra ihop
Vallmofrön har en mild, nötig smak som lätt kan kännas torr om de används ensamma.
Äpplena bidrar med både fukt, naturlig sötma och syra.
Det gör att vallmolagret känns saftigare och mindre tungt.
Hasselnötterna ovanpå förstärker samtidigt den nötiga smaken.
Om du inte hittar malda vallmofrön
Hela vallmofrön fungerar, men smaken och konsistensen blir annorlunda.
Bäst resultat får du om fröna mals före användning.
En liten elektrisk kryddkvarn eller vallmokvarn fungerar bra.
Mal inte för länge, eftersom fröna innehåller olja och kan börja klumpa sig.
Kan hasselnötterna bytas ut?
Ja.
Bra alternativ är:
- valnötter
- mandel
- pekannötter
Valnötter ger en kraftigare smak medan mandel blir mildare.
Du kan även hoppa över nötterna helt.
Alkoholfri version
Rommen är helt valfri.
Hoppa bara över den eller ersätt den med:
- 1 tsk romarom
- 1 tsk vaniljextrakt
- lite extra mjölk
Kakan blir fortfarande smakrik tack vare äpple, vallmo och choklad.
