Kan urinen bli röd efter rödbetor?
Ja.
Hos vissa personer kan rödbetor ge rosa eller röd urin, ett ofarligt fenomen som brukar kallas beeturia.
Avföringen kan också få rödaktig färg.
Det kan se dramatiskt ut men behöver inte betyda att det är blod.
Om du däremot ser röd urin eller avföring utan att nyligen ha ätit rödbetor, eller om det återkommer tillsammans med andra symtom, bör det inte automatiskt avfärdas som matfärgning.
Rödbetor och njursten
Rödbetor innehåller oxalat.
Personer som har haft kalciumoxalatstenar eller har fått specifika råd att begränsa oxalatrika livsmedel kan därför behöva vara försiktiga med stora mängder rödbetor.
Det betyder inte att alla människor behöver undvika dem.
Individuella råd från vården bör följas om du har återkommande njursten.
Rödbetor kan påverka blodtrycket
Rödbetor innehåller naturligt nitrat, som kroppen kan omvandla vidare till kväveoxid. Forskning har kopplat nitratrika rödbetsprodukter till effekter på blodkärl och blodtryck, även om resultat och effektstorlek varierar mellan studier och produkter.
Personer som använder blodtryckssänkande läkemedel behöver normalt inte undvika rödbetor som vanlig mat, men mycket stora mängder koncentrerad rödbetsjuice är inte samma sak som några rivna rödbetor i en sallad.
Kan personer med diabetes äta salladen?
För många personer med diabetes kan rödbetor, morötter och äpple ingå i en varierad kost.
Det är däremot klokt att vara medveten om att både rödbetor och frukt innehåller kolhydrater.
Portionsstorlek och vad salladen äts tillsammans med spelar därför roll.
En aktuell NHS-rådgivning om diabetes uttrycker det tydligt: det finns inte stark evidens för att ett särskilt livsmedel eller kosttillskott i sig sänker blodsockret vid diabetes.
Följ därför individuella kostråd om du behandlas för diabetes.
Förvaring
Förvara salladen i en tätslutande behållare i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 1–2 dagar.
Äpplet mjuknar med tiden och både rödbeta och morot börjar släppa vätska, så konsistensen är bäst första dagen.
Om du vill förbereda salladen i förväg kan du:
- riva rödbeta och morot
- göra dressingen
- förvara dem separat
Riv äpplet och blanda allt strax före servering.
Kan salladen frysas?
Det rekommenderas inte.
Rå rödbeta, morot och äpple tappar mycket av sin krispighet efter frysning och upptining.
Gör hellre en mindre sats som äts färsk.
En näringsrik sallad – inte en behandling
Den här rödbetssalladen har mycket som talar för sig utan att man behöver tillskriva den medicinska mirakeleffekter. Den är färgstark, krispig, lätt att laga och bygger på vanliga grönsaker och frukt.
Rödbetor har studerats för bland annat blodsocker och andra metabola effekter, men resultaten är fortfarande blandade och räcker inte för att säga att rödbetor behandlar diabetes.
Ät därför salladen för att den är god och passar in i en varierad kost. Om målet är bättre blodsockerkontroll eller behandling av fetma behöver man se till hela kostmönstret och, när det behövs, arbeta tillsammans med vården – inte förlita sig på ett enskilt rödbetsrecept.
