De här salta zucchinipannkakorna är mjuka, saftiga och fulla av god smak. De går snabbt att laga och passar lika bra till en stadig frukost som till lunch, mellanmål eller en lättare middag.
Zucchinin gör pannkakorna saftiga, medan ost, vitlök och färska örter ger en fyllig smak. Servera dem gärna varma med yoghurt, gräddfil eller en kall örtsås. De är också goda kalla och passar därför bra i matlådan eller på utflykten.
Receptet är enkelt, ekonomiskt och bygger på vanliga ingredienser som många redan har hemma.
Varför zucchinipannkakorna blir så goda
Zucchini har en mild smak och passar därför bra tillsammans med både ost, vitlök och örter. När den rivs fint blandas den jämnt i smeten och ger pannkakorna en mjuk konsistens.
Det viktigaste är att pressa ur en del av vätskan från zucchinin. Om den är för blöt kan smeten bli tunn och pannkakorna svåra att vända.
Osten är valfri, men den ger extra sälta och hjälper pannkakorna att få en fin gyllene yta.
Recept på salta zucchinipannkakor
Receptet ger cirka 6–8 pannkakor, beroende på stekpannans storlek.
Ingredienser
Till pannkakorna
- 1 stor zucchini, cirka 300 g
- 2 ägg
- 1 ½ dl mjölk
- 120–150 g vetemjöl
- 50 g riven ost, valfritt
- 1–2 vitlöksklyftor
- 2–3 msk hackad dill eller persilja
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1–2 msk neutral olja till stekning
Valfria kryddor
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad oregano
- en nypa chiliflakes
- lite finrivet citronskal
