Krämigare grönsakssoppa
Vill du ha en fylligare konsistens behöver du inte tillsätta grädde.
Ta bara upp ungefär en fjärdedel av soppan och mixa den slät.
Häll sedan tillbaka den i grytan.
Den mixade potatisen och zucchinin gör buljongen naturligt krämigare samtidigt som det fortfarande finns hela grönsaksbitar kvar.
Helt slät variant
Samma recept kan även bli en krämig grönsakssoppa.
När allt är mjukt:
- ta grytan från värmen
- mixa försiktigt med stavmixer
- späd med lite extra buljong om soppan blir för tjock
- smaka av med citron, salt och peppar
Toppa gärna med färsk persilja vid servering.
Citron gör större skillnad än man tror
En liten mängd citronjuice precis före servering kan lyfta hela soppan.
Syran balanserar:
- potatisens mildhet
- morotens sötma
- olivoljans fyllighet
Börja med 1–2 teskedar och smaka.
Det behövs ofta mindre än man tror.
Kryddor som passar bra
Vill du variera smaken kan du tillsätta exempelvis:
- timjan
- oregano
- basilika
- rökt paprikapulver
- spiskummin
- curry
Välj gärna en eller två i taget i stället för att blanda allt.
Medelhavsversion
Tillsätt:
- 1 tsk oregano
- 1 burk krossade tomater
- några vita bönor
Toppa med persilja.
Det blir nästan som en rustik grönsakssoppa i medelhavsstil.
