Smaka av på slutet
När grönsakerna är färdiga smakar du av med:
- salt
- svartpeppar
Vill du ha mer friskhet kan du tillsätta lite citronjuice.
För mer hetta passar chiliflakes eller finhackad färsk chili.
Hacka persiljan och rör ner den precis före servering.
Då behåller den mer av sin färska smak och gröna färg.
Därför blir soppan god trots enkla ingredienser
Hemligheten ligger inte i någon ”mirakeleffekt”, utan i kombinationen av flera olika grönsaker.
Moroten
Ger mild naturlig sötma.
Sellerin
Tillför en tydlig aromatisk grundsmak.
Potatisen
Gör soppan mer mättande och ger buljongen lite mer kropp.
Zucchinin
Blir mjuk och mild och suger åt sig smaker från buljongen.
Paprikan
Tillför både sötma och färg.
Purjolöken
Ger en mjukare löksmak än vanlig gul lök.
Tillsammans ger grönsakerna en soppa som smakar betydligt mer än ingredienslistan först antyder.
Vill du göra soppan mer mättande?
Grundreceptet är ganska lätt.
Om soppan ska fungera som en komplett huvudmåltid kan du gärna tillsätta något mer.
Med vita bönor
Rör ner cirka 300 g avrunna vita bönor under de sista 5–10 minuterna.
Med kikärter
Kikärter ger både bra konsistens och en mild smak.
Med linser
Färdigkokta gröna eller bruna linser fungerar utmärkt.
Med kyckling
Tillsätt färdiglagad strimlad kyckling mot slutet och låt den bli genomvarm.
Med kalkonkorv
Skivad kalkonkorv passar också bra om du vill ha en mer rustik soppa.
