Gör så här
1. Förbered gelén
Lös upp de tre paketen gelé i cirka 875 ml hett vatten.
Rör tills allt pulver har lösts upp.
Låt gelén svalna helt.
Ställ den därefter gärna kallt en kort stund tills den börjar bli lätt trögflytande, men inte har stelnat.
2. Gör puddingbasen
Ta ungefär 2,5 dl av mjölken och vispa ihop den med vaniljpuddingpulvret och vetemjölet.
Rör tills blandningen är helt slät.
Häll resten av mjölken i en kastrull och tillsätt sockret.
Värm upp till kokpunkten.
3. Koka en tjock vaniljpudding
Häll puddingblandningen i den heta mjölken under ständig vispning.
Koka på låg till medelhög värme tills krämen blivit ordentligt tjock.
Fortsätt röra någon minut så att både stärkelse och mjöl hinner tillagas.
Ta kastrullen från värmen.
Lägg plastfolie eller bakplåtspapper direkt mot ytan och låt puddingen svalna helt.
4. Vispa smöret
Vispa det mjuka smöret tills det blivit ljusare och luftigt.
Tillsätt den helt kalla puddingbasen en sked i taget.
Vispa mellan varje tillsats.
När allt är blandat ska krämen vara jämn, slät och stabil.
5. Dela krämen
Dela krämen i två ungefär lika stora delar.
Låt den ena vara vaniljkräm.
Sikta kakaon över den andra delen och blanda tills färgen är jämn.
6. Förbered citronvattnet
Blanda vatten och citronsaft.
Det används bara för att lätt fukta kexen.
Kexen ska inte bli genomblöta.
7. Lägg första kexlagret
Klä formen med bakplåtspapper om det behövs.
Lägg ut ett tätt lager kex över botten.
Pensla eller droppa över lite citronvatten.
Använd sparsamt.
8. Bred över vaniljkrämen
Fördela den ljusa krämen över kexen.
Jämna till ytan med en slickepott.
9. Lägg nästa lager kex
Lägg ytterligare ett lager kex ovanpå vaniljkrämen.
Fukta återigen lätt med citronvattnet.
