Serveringstips
De fyllda potatisarna är ganska mättande, så enkla tillbehör passar bäst.
Prova gärna med:
- krispig grönsallad med citron
- tomat och gurka
- ugnsrostad broccoli
- gröna bönor
- kålsallad
- yoghurt- och örtsås
Vill du göra måltiden ännu mer smakrik kan du strö över persilja, gräslök eller lite extra nymalen svartpeppar precis före servering.
Variationer
Med spenat
Vänd ner en näve färsk spenat i svampblandningen precis innan stekpannan tas från värmen.
Med paprika
Finhackad röd paprika ger både sötma och extra färg.
Med kalkon
Kycklingen kan ersättas med kalkonfilé utan att du behöver ändra receptet särskilt mycket.
Vegetarisk variant
Hoppa över kycklingen och använd mer svamp tillsammans med spenat, broccoli eller vita bönor.
Med extra krispig topping
Blanda lite ströbröd med riven parmesan och strö ovanpå före gratinering.
Vanliga misstag att undvika
Potatisen kokas för länge
Om potatisen blir helt genomkokt redan i kastrullen kan den falla sönder när du gröper ur den.
Den ska vara mjuk men fortfarande hålla formen.
Fyllningen är för vattnig
Champinjoner släpper mycket vätska under stekning. Låt vätskan koka bort innan fyllningen blandas med potatisen.
För lite potatis lämnas kvar i skalet
Gröp inte ur ända fram till skalet. Potatisen behöver en stabil kant för att kunna hålla fyllningen.
Kycklingen får inte tillräckligt med tid
Kyckling ska vara helt genomstekt. Kontrollera särskilt de största bitarna innan de blandas i fyllningen.
För mycket ost i själva fyllningen
En del ost är gott i blandningen, men spara alltid tillräckligt för toppen. Då får du både krämighet inuti och en fin gratinerad yta.
Förvaring
Låt eventuella rester svalna och ställ dem i kylskåp inom rimlig tid.
Förvara de fyllda potatisarna i en lufttät behållare i kylskåp och ät dem inom 2–3 dagar.
Eftersom receptet innehåller tillagad kyckling är det viktigt att hålla resterna kylda.
