Blomkålsgratäng är en riktig vardagsfavorit när du vill laga något varmt, krämigt och enkelt med få ingredienser. Mjuk blomkål täcks med en len sås på mjölk och grädde, toppas med riven ost och får sedan gratineras tills ytan blir gyllene.
Det är en rätt som fungerar både som vegetarisk huvudrätt och som tillbehör till exempelvis kyckling, fisk eller en större sallad.
Därför blir blomkålsgratängen så god
Det är kombinationen av tre enkla delar som gör receptet lyckat:
- blomkålen förkokas så att den blir mjuk men inte mosig
- den krämiga såsen ger fyllighet
- osten på toppen ger sälta och en gyllene yta
Lite muskot lyfter dessutom smaken utan att ta över.
Recept på blomkålsgratäng
Portioner: 4
Förberedelse: cirka 15 minuter
Tillagning: cirka 35 minuter
Totalt: cirka 50 minuter
Ingredienser
- 1 blomkål, cirka 800 g
- 2 msk smör
- lite extra smör till formen
- 1 msk vetemjöl
- 200 ml mjölk
- 100 ml grädde
- 80 g gouda, lagrad ost eller annan ost som smälter bra
- salt
- svartpeppar
- lite färskriven muskot
Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme eller 180°C varmluft.
Smörj en ugnsform lätt med smör.
Riv osten grovt och ställ åt sidan.
2. Förbered blomkålen
Ta bort blad och eventuella missfärgade delar.
Dela blomkålen i jämnstora buketter.
Skala den grövre delen av stammen och skär även den i små bitar. Den är helt användbar och behöver inte kastas.
Skölj allt noggrant.
3. Förkoka blomkålen
Koka upp lättsaltat vatten.
Lägg i blomkålsbuketterna och stambitarna och koka i cirka 8 minuter.
Blomkålen ska vara nästan mjuk men fortfarande ha lite motstånd.
Häll av ordentligt och låt ånga av några minuter.
