Serbisk risgryta är en varm och rustik vardagsrätt där mört nötkött, ris, paprika, tomat och aromatiska kryddor får koka ihop i samma gryta. Resultatet blir fylligt, smakrikt och precis lagom kryddigt.
Det här är dessutom en perfekt rätt när du vill laga något enkelt till hela familjen. När köttet och grönsakerna väl är förberedda sköter grytan nästan resten själv, och smakerna blir ofta ännu bättre dagen efter.
Därför är den här risgrytan så god
Hemligheten ligger i att bygga smaken steg för steg.
Först bryns nötköttet ordentligt så att det får färg. Därefter får lök, vitlök och paprika steka med innan tomat, paprikapulver, örter och buljong tillsätts.
Risets stärkelse hjälper till att göra grytan fyllig samtidigt som det suger åt sig smaken från köttet och kryddorna.
Det blir en komplett middag i en enda gryta.
Recept på serbisk risgryta med nötkött
Förberedelse: cirka 15 minuter
Tillagning: cirka 40–50 minuter
Totalt: cirka 1 timme
Portioner: 4
Ingredienser
- 500 g nötkött, gärna högrev eller bog
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stor röd paprika
- 2 tomater eller 1 burk krossade tomater, cirka 400 g
- 2 dl långkornigt ris
- 2 msk neutral olja eller olivolja
- 2 msk milt paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 lagerblad
- cirka 5 dl nötbuljong eller grönsaksbuljong
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- 1 tsk strösocker, valfritt
Till servering
- färsk persilja
- naturell yoghurt eller gräddfil
- grönsallad
- bröd
Gör så här
1. Förbered köttet
Skär nötköttet i små, jämnstora tärningar.
Torka gärna av köttet med hushållspapper. Ett torrare ytskikt gör det lättare att få fin stekyta.
Krydda lätt med salt och svartpeppar.
2. Bryn köttet
Hetta upp oljan i en stor gryta eller djup stekpanna.
Lägg i köttet och bryn runt om på ganska hög värme.
Stek helst i omgångar om grytan är liten. Om för mycket kött läggs i samtidigt sjunker temperaturen och köttet börjar koka i stället för att brynas.
Ta inte nödvändigtvis upp köttet när det fått färg – det kan ligga kvar om det finns gott om plats.
3. Tillsätt lök och paprika
Hacka löken och skär paprikan i små tärningar.
Sänk värmen något och tillsätt löken.
Stek i några minuter tills den mjuknat.
Tillsätt paprika och fortsätt steka ytterligare 3–4 minuter.
Rör ner finhackad vitlök under den sista minuten.
