Gör så här
Förbered degen
- Lägg smör och honung i en liten kastrull.
- Värm på låg temperatur tills smöret har smält. Blandningen ska bara bli varm och får inte koka.
- Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna tills den är ljummen.
- Blanda vetemjöl, malda valnötter, florsocker, bikarbonat, kanel, kryddnejlika, ingefära och salt i en stor skål.
- Tillsätt äggen, det rivna apelsinskalet och den ljumna smör- och honungsblandningen.
- Arbeta ihop ingredienserna till en jämn och smidig deg. Degen kan kännas något mjuk i början men blir fastare under vilotiden.
- Forma degen till en platt skiva och slå in den i plastfolie eller lägg den i en tättslutande burk.
- Låt degen vila i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna över natten.
Förbered fyllningen
- Lägg sylten i en skål.
- Blanda ner kanel och eventuellt rom.
- Om sylten är lös kan den värmas försiktigt i en kastrull tills lite av vätskan har kokat bort. Låt den sedan svalna helt.
Fyllningen ska vara tillräckligt fast för att stanna kvar mellan de två degbitarna.
Forma och fyll kakorna
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Klä två plåtar med bakplåtspapper.
- Dela degen i två eller tre delar och låt resten ligga kvar i kylskåpet medan du arbetar.
- Kavla ut en degbit på lätt mjölat bakbord till cirka 3 millimeters tjocklek.
- Stansa ut jämna former med en liten kakform. Cirklar, hjärtan och stjärnor fungerar bra.
- Se till att du får ett jämnt antal degbitar, eftersom varje kaka består av en underdel och en överdel.
- Lägg hälften av bitarna på plåten.
- Placera ungefär ½ tesked sylt mitt på varje underdel. Undvik att lägga fyllningen för nära kanten.
- Lägg en andra degbit ovanpå och tryck försiktigt ihop kanterna med fingertopparna.
- Kontrollera att kanterna är ordentligt förseglade så att sylten inte rinner ut under gräddningen.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter. De ska vara lätt gyllene i kanterna men fortfarande mjuka i mitten.
- Låt dem vila på plåten i ett par minuter och flytta sedan över dem till ett galler för att svalna helt.
Så gör du chokladglasyren
- Hacka chokladen i mindre bitar.
- Lägg choklad och smör i en värmetålig skål.
- Smält blandningen försiktigt över vattenbad. Skålen ska inte röra vid det sjudande vattnet.
- Rör tills glasyren är slät och blank.
- Doppa ovansidan av varje kaka i chokladen eller ringla glasyren över med en sked.
- Lägg kakorna på bakplåtspapper och låt chokladen stelna helt.
Du kan även dekorera med hackade nötter, riven choklad eller lite finrivet apelsinskal innan glasyren har stelnat.
Serveringstips
Servera kakorna tillsammans med kaffe, te eller varm choklad. De passar bra på ett kakfat tillsammans med andra småkakor, pepparkakor och nötbakverk.
Låt dem gärna stå i rumstemperatur i 15–20 minuter före servering om de har förvarats kallt. Då kommer smaken av honung och kryddor fram tydligare.
Vill du ge bort dem kan du lägga dem i en fin burk med bakplåtspapper mellan lagren. Se till att chokladglasyren är helt torr innan kakorna packas.
