Det här är en annorlunda men riktigt god ugnsrätt med mjuka aubergineskivor, krämig kycklingfyllning och en varm apelsin- och smörsås som gör allt saftigt och smakrikt.
Auberginen rostas först så att den blir mjuk och lätt att rulla. Sedan fylls den med strimlad kyckling, ricotta eller färskost, mozzarella, vitlök och örter. Till sist bakas rullarna i en len citrussås med smör, kycklingbuljong, apelsin och en liten touch honung.
Resultatet blir en varm, krämig och lite festlig middag med medelhavskänsla.
Varför du kommer gilla det här receptet
Det här receptet känns speciellt utan att vara svårt. Kombinationen av aubergine, kyckling, ost och apelsinsmörsås ger en fin balans mellan krämigt, salt, sött och friskt.
Rätten passar perfekt när du vill bjuda på något lite annorlunda, men fortfarande tryggt och mättande. Den fungerar både till helgmiddag och som en smakrik vardagsrätt när du har kokt kyckling över.
Fyllda auberginerullar med kyckling
Ingredienser
- 2 stora auberginer, skivade på längden i tunna skivor
- 2 kycklingfiléer, tillagade och strimlade
- 250 g ricotta eller färskost
- 1,25 dl riven mozzarella
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till servering
Apelsin- och smörsås
- 115 g smör
- 1,25 dl kycklingbuljong
- Saft från 1 apelsin
- 1 apelsin, skivad tunt
- 1 tsk honung
- Salt och svartpeppar efter smak
