4. Stek kalkonen
Skär kalkonpålägget i små bitar och stek i en torr eller lätt oljad panna tills det blir krispigt.
Låt bitarna svalna på hushållspapper.
Om du använder kalkonbacon tillagar du det enligt förpackningens anvisningar och smular sedan sönder det.
5. Fyll ägghalvorna
Klicka fyllningen i hålrummet på varje ägghalva.
För ett snyggare resultat kan du lägga krämen i en spritspåse och spritsa den i små toppar.
6. Garnera
Toppa med:
- krispig kalkon
- hackad gräslök
- lite paprikapulver
Servera direkt eller förvara kallt fram till servering.
Så får du riktigt krämig fyllning
Använd rumstempererad majonnäs
Den blandar sig lättare med äggulorna och ger en jämnare kräm.
Mosa gulorna ordentligt
Små klumpar märks tydligt i den färdiga fyllningen.
Pressa gärna gulorna genom en fin sil om du vill ha extra slätt resultat.
Tillsätt majonnäsen gradvis
Börja med 2 matskedar och tillsätt mer om fyllningen känns för fast.
Så kokar du ägg som är lätta att skala
Mycket färska ägg kan ibland vara svårare att skala.
Ett bra sätt är att:
- lägga äggen i kokande eller sjudande vatten försiktigt
- koka tills gulorna är helt fasta
- flytta direkt till isvatten
- låta dem bli helt kalla
- knacka skalet lätt runt hela ägget
Skala sedan under lite rinnande kallt vatten om skalet sitter hårt.
Variationer
Med lite hetta
Tillsätt några droppar stark chilisås eller en nypa chiliflakes i fyllningen.
Med curry
Blanda ner ½ tsk mild curry.
Det passar särskilt bra tillsammans med majonnäs och ägg.
Med picklad rödlök
Toppa med finhackad picklad rödlök för mer syra och färg.
Med rökt paprika
Byt vanligt paprikapulver mot rökt paprikapulver för djupare smak.
Med dill
Byt gräslöken mot färsk dill.
Det ger en mer nordisk känsla och passar bra på påsk- eller midsommarbuffé.
