Fördela i portionspåsar
- Bestäm hur mycket grönsaker du normalt använder till en kastrull soppa.
- Fördela blandningen i fryspåsar eller fryssäkra burkar.
- Gör varje portion lagom stor för en måltid.
- Pressa ut så mycket luft som möjligt ur påsarna.
- Förslut dem noggrant.
- Platta till påsarna innan infrysning.
Platta påsar tar mindre plats och tinar snabbare om du någon gång behöver tina innehållet.
En bra grundregel är att en påse motsvarar en kastrull soppa. Anpassa dock portionsstorleken efter din familj och dina recept.
Märk varje förpackning
Skriv tydligt på påsarna:
- Innehåll
- Datum
- Ungefärlig mängd
- Vilken soppa blandningen passar till
Exempel:
- Klassisk soppbas
- Broccolisoppa
- Kålsoppa
- Grönsaker till kycklingsoppa
- Grönsaksgryta
Märkningen gör det lättare att snabbt hitta rätt blandning i frysen.
Behöver grönsakerna förvällas?
Vissa grönsaker håller färg, smak och konsistens bättre om de förvälls före infrysning. Det gäller särskilt broccoli, blomkål, gröna bönor och vissa kålsorter.
Så förväller du grönsaker
- Koka upp en stor kastrull med vatten.
- Lägg ner grönsakerna i mindre omgångar.
- Koka dem kort, vanligtvis 1–3 minuter beroende på grönsak och storlek.
- Flytta omedelbart över dem till iskallt vatten.
- Låt dem svalna helt.
- Häll av vattnet och torka noggrant.
- Frys tillsammans med resten av blandningen.
Morötter, rotselleri, persiljerot och purjolök kan frysas råa om de främst ska användas i kokta soppor. Konsistensen kan bli något mjukare än efter förvällning, men det brukar inte vara något problem i soppor och grytor.
Infrysning i två steg
Om du vill att grönsaksbitarna ska förbli lösa kan de först styckfrysas.
- Sprid ut de torra grönsaksbitarna på en bricka eller plåt.
- Se till att de ligger i ett tunt lager.
- Ställ brickan i frysen i några timmar.
- När bitarna är frysta flyttas de över till påsar eller burkar.
Den här metoden gör det lättare att ta exakt den mängd du behöver utan att tina hela förpackningen.
