Förbered grönsakerna
- Skala morötter, rotselleri och persiljerötter.
- Skär bort skadade eller mjuka delar.
- Skölj alla grönsaker noggrant under rinnande vatten.
- Skölj purjolöken extra noggrant mellan lagren, eftersom jord ofta fastnar där.
- Låt grönsakerna rinna av.
- Torka dem ordentligt med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
Det är viktigt att grönsakerna är så torra som möjligt innan de fryses. Överflödigt vatten bildar iskristaller och gör att bitarna lättare fryser ihop till ett stort block.
Skär grönsakerna
Skär morötter, persiljerot och rotselleri i små, jämna tärningar. Skiva purjolöken tunt.
Försök att göra bitarna ungefär lika stora. Då blir de färdiga samtidigt när de senare kokas i soppan.
En bra storlek är omkring 5–10 millimeter. Mycket stora bitar tar längre tid att mjukna, medan mycket små bitar lätt blir mosiga.
Lägg de skurna grönsakerna i en stor bunke och blanda noggrant.
Gör olika soppblandningar
Du kan frysa hela satsen som en enkel grundblandning eller dela upp den i olika varianter.
Klassisk soppbas
Blanda:
- Morot
- Persiljerot
- Rotselleri
- Purjolök
Den här blandningen passar till de flesta buljongbaserade soppor och grytor.
Broccoliblandning
Tillsätt små broccolibuketter till grundblandningen.
Den passar till broccolisoppa, grönsakssoppa och krämiga soppor.
Kålblandning
Blanda grundgrönsakerna med tunt strimlad vitkål eller savojkål.
Den passar till kålsoppa, köttsoppa och mustiga vintergrytor.
Blandning med gröna bönor
Skär gröna bönor i mindre bitar och blanda med soppbasen.
Den passar bra till grönsakssoppa, tomatbaserade soppor och långkok.
Örtblandning
Tillsätt hackad persilja, dill eller libbsticka.
Använd inte alltför stora mängder starka örter. Libbsticka har exempelvis en kraftig smak och bör användas försiktigt.
