När plommonen är som bäst finns det få bakverk som känns lika rätt som en nygräddad plommonkaka. Den här varianten kombinerar en mjuk och luftig smet med saftiga plommon och ett generöst lager krispig smuldeg.
Resultatet blir en kaka med tydliga kontraster: mjuk botten, syrligt söt frukt och gyllene smulor på toppen. Den passar perfekt till eftermiddagskaffet, som dessert eller när du vill ta vara på en stor mängd mogna plommon.
Därför blir den här plommonkakan så god
Det som gör kakan extra lyckad är balansen mellan de olika lagren. Den smöriga smeten är tillräckligt stadig för att bära frukten, samtidigt som plommonen håller mitten saftig.
Smuldegen kyls före gräddningen. Det gör att den behåller sin struktur bättre i ugnen och blir mer knaprig i stället för att smälta ihop med smeten.
Kakan är dessutom:
- Enkel att baka i långpanna
- Perfekt när plommonen är riktigt mogna
- God både ljummen och kall
- Lätt att förbereda i förväg
- Passande till både vardag och fest
Recept på plommonkaka med smuldeg
Receptet räcker till cirka 12–16 bitar.
Förberedelsetid
Cirka 25 minuter
Gräddningstid
Cirka 45–55 minuter
Ugnstemperatur
175 grader över- och undervärme
Form
En långpanna eller rektangulär form på cirka 25 × 35 cm
Ingredienser
Till smuldegen
- 200 g vetemjöl
- 120 g smör, smält
- 40 g strösocker
- 1 nypa salt
Till kaksmeten
- 200 g smör, rumstempererat
- 80 g strösocker
- 2 medelstora ägg
- 1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
- 400 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 150 ml mjölk
Till fruktlagret
- 1 kg mogna plommon
- 1–2 tsk malen kanel
- 1–2 msk strösocker, valfritt beroende på plommonens syrlighet
Till servering
- Florsocker, valfritt
- Vaniljglass eller lättvispad grädde, valfritt
