Serveringstips
Servera frukostmuffinsen med rostat bröd, färsk frukt, gurka, tomater eller en enkel sallad. De passar också mycket bra till kaffe eller te på morgonen.
Till brunch kan du servera dem tillsammans med yoghurt, avokado, bröd, färska bär och lite extra grönsaker. För lunchlåda kan du lägga med två muffins, en liten sallad och en frukt.
Variationer
Du kan enkelt variera receptet efter smak. Byt cheddar mot mozzarella, hushållsost, gouda eller fetaost.
För en grönare version kan du tillsätta spenat, paprika, broccoli eller zucchini. Tänk bara på att hacka grönsakerna smått och undvika för mycket vätska.
Vill du göra muffinsen mer smakrika kan du tillsätta lite senap i äggblandningen, finhackad gräslök eller en nypa paprikapulver.
Om du vill göra en version utan skinka kan du använda smorda muffinsformar och fylla dem med ägg, ost och grönsaker direkt.
Förvaring
Låt frukostmuffinsen svalna helt innan du lägger dem i en lufttät burk. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
De kan värmas i mikrovågsugn i cirka 20–30 sekunder per muffins, eller i ugn på låg värme tills de är varma.
Du kan också frysa dem. Lägg dem i en fryspåse eller burk och frys i upp till 2 månader. Tina i kylskåp och värm försiktigt före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Frukostmuffins med ägg och skinka kan passa som en del av en varierad kost. Ägg bidrar med protein, ost ger smak och fyllighet, och skinkan gör muffinsen enkla att forma och servera.
Receptet är särskilt praktiskt för dig som vill förbereda frukost i förväg. Det kan också vara ett bra alternativ när du vill ha något snabbt och hemlagat i stället för söta mellanmål eller färdigmat.
