Det här fröbrödet bakas helt utan vanligt mjöl, jäst och surdeg. Basen består i stället av havregryn, linfrö, pumpakärnor, solrosfrön och yoghurt. Resultatet blir ett tätt, saftigt och mättande bröd med tydlig smak av frön och en lätt nötig karaktär.
Brödet behöver inte knådas eller jäsa. Alla ingredienser blandas i en skål, får vila så att havregrynen och fröna suger upp vätskan och gräddas sedan i en vanlig avlång brödform.
Det är viktigt att veta att detta inte blir ett luftigt bröd som traditionellt vetebröd. Konsistensen är naturligt kompakt och lätt fuktig, men brödet ska ändå hålla ihop och kunna skäras i fina skivor när det har svalnat helt.
Ingredienser
Till en avlång form på cirka 10 × 26 centimeter:
- 360 g havregryn
- 500 g naturell yoghurt, drickyoghurt eller skyr
- 60 g linfrö, gärna hälften hela och hälften malda
- 40 g pumpakärnor
- 40 g solrosfrön
- 20 g sesamfrön
- 50 g torkade tranbär, valfritt
- 2 msk neutral olja
- 1 tsk honung eller strösocker
- 1 tsk salt
Förberedelser
Använd en avlång form som rymmer cirka 1,2–1,4 liter. En form som är mycket större ger ett lägre bröd och kan påverka gräddningstiden.
Sätt inte på ugnen direkt. Smeten behöver vila i ungefär två timmar innan den gräddas.
