Så får du riktigt frasig smördeg
Smördeg behöver vara kall när den sätts in i ugnen. Om degen blir varm under formningen kan smöret mellan lagren börja mjukna, vilket ger ett plattare resultat.
För bästa frasighet:
- Arbeta snabbt med kall deg
- Pressa ur vätskan ur kronärtskockorna
- Torka spenaten ordentligt
- Överfyll inte degen
- Använd en vass kniv när remsorna skärs
- Förvärm ugnen ordentligt
- Grädda tills snurrorna är tydligt gyllenbruna
Om snurrorna känns mjuka efter formningen kan plåten ställas i kylskåpet i 10–15 minuter före gräddning.
Vilken sorts kronärtskocka passar bäst?
Kronärtskockshjärtan på burk eller konserv fungerar bra.
Naturella kronärtskockor
Dessa ger bäst kontroll över sälta och kryddning. Låt dem rinna av mycket noggrant.
Marinerade kronärtskockor
De ger mer smak men innehåller ofta olja, örter och syra. Torka dem ordentligt och minska mängden salt i fyllningen.
Undvik mycket blöta eller grovt skurna bitar, eftersom de kan göra snurrorna svårare att forma.
Serveringstips
Smördegssnurrorna är godast nygräddade eller lätt ljumna.
Servera dem gärna tillsammans med:
- Äggröra eller omelett
- Tomat- och gurksallad
- Fruktsallad
- Grönsallad
- Oliver
- En kall yoghurtsås
- Soppa
- Andra små tilltugg på en buffé
Till en brunch passar de särskilt bra med ägg, färska grönsaker och frukt.
Enkel kall örtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk finhackad persilja
- 1 msk finhackad gräslök
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser och låt såsen stå i kylskåpet i 10–15 minuter före servering.
