Den här eleganta chokladkakan kombinerar en luftig kakaobotten med len mascarponekräm, tydlig kaffesmak och ett friskt lager vinbär. Chokladen och kaffet ger djup och fyllighet, medan de syrliga bären balanserar sötman och gör varje bit lättare och mer aromatisk.
Kakan passar särskilt bra till högtider, födelsedagar och andra tillfällen när du vill bjuda på en dessert som både ser festlig ut och kan förberedas dagen före. Efter några timmar i kylskåpet blir bottnen saftigare, krämen stabilare och smakerna mer sammanhållna.
Recept på chokladkaka med kaffe och vinbär
Receptet ger cirka 10–12 portioner.
Förberedelsetid
Cirka 45 minuter
Gräddningstid
25–30 minuter
Kyltid
Minst 5–6 timmar, helst över natten
Ugnstemperatur
180 grader över- och undervärme
Form
En springform på cirka 24 centimeter eller en mindre rektangulär form.
Ingredienser
Till kakaobottnen
- 5 ägg
- 150 g strösocker
- 120 g vetemjöl
- 30 g kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 50 ml starkt kallt kaffe
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
Till kaffesirapen
- 150 ml bryggt kaffe
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller några droppar romarom
Till kaffekrämen
- 500 g mascarpone
- 300 ml vispgrädde
- 100 g florsocker
- 2 msk snabbkaffe
- 1–2 msk varmt vatten
- 1 tsk vaniljextrakt
Till vinbärslagret
- 250 g röda eller svarta vinbär
- 2–3 msk strösocker
- 1 msk citronsaft
Till dekoration
- Riven choklad
- Färska vinbär
- Kakao
- Chokladspån
- Vispad grädde, valfritt
