Förbered fyllningen
1. Låt kronärtskockorna rinna av
Använd kronärtskockshjärtan från burk eller konserv.
Låt dem rinna av mycket noggrant och torka dem gärna lätt med hushållspapper. En blöt fyllning kan göra smördegen mjuk och svår att forma.
Hacka kronärtskockorna fint.
2. Förbered spenaten
Skölj och torka spenaten om den inte redan är färdigtvättad.
Hacka den fint. Om bladen känns mycket fuktiga bör de torkas extra noggrant.
3. Blanda fyllningen
Lägg spenat, kronärtskocka, parmesan, färskost, majonnäs och vitlök i en skål.
Krydda med lite salt, svartpeppar och chiliflakes.
Blanda tills fyllningen är jämn och krämig.
Smaka försiktigt innan du tillsätter mer salt, eftersom både parmesan och kronärtskockor kan vara salta.
Forma snurrorna
1. Förbered smördegen
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Rulla ut smördegen på arbetsytan och låt bakplåtspappret under degen ligga kvar.
2. Dela degen
Skär smördegsplattan i två lika stora delar.
Fördela fyllningen jämnt över den ena delen. Lämna en smal kant runt om så att fyllningen inte pressas ut direkt.
3. Lägg på den andra deghalvan
Placera den andra smördegsdelen ovanpå fyllningen.
Tryck försiktigt längs kanterna så att de två lagren fäster mot varandra.
Pressa inte för hårt över hela ytan, eftersom smördegens lager då kan få svårare att resa sig.
4. Skär långa remsor
Använd en vass kniv eller pizzaskärare och skär degen i 6 jämna, långa remsor.
Skär från långsidan så att remsorna blir tillräckligt långa för att kunna tvinnas och rullas.
5. Tvinna remsorna
Ta en remsa i vardera änden och tvinna den försiktigt några varv.
Fyllningen kan synas mellan lagren, vilket ger snurrorna ett vackert utseende.
6. Forma spiraler
Rulla den tvinnade remsan till en lös spiral eller snäcka.
Vik in den yttersta änden under snurran så att formen håller ihop under gräddningen.
Placera snurrorna på plåten med lite mellanrum.
Pensla och grädda
Vispa ihop ägget med en tesked vatten.
Pensla snurrorna tunt med äggblandningen. Försök undvika att låta mycket ägg rinna ner längs de skurna kanterna, eftersom det kan limma ihop smördegens lager.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Snurrorna är färdiga när de är höga, frasiga och ordentligt gyllenbruna. Undersidan ska också ha fått färg och inte kännas degig.
Låt dem svalna på plåten i cirka fem minuter före servering.
