Förr var det en riktig delikatess – i dag skulle unga knappt tro att vi åt det: Panerad och friterad korv med krispigt hölje!

editoron

Det här är en rätt som väcker stark nostalgi hos många. Förr lagades maten ofta av enkla och billiga ingredienser, och med lite uppfinningsrikedom kunde även en vanlig korvskiva förvandlas till en varm och mättande middag.

Tjocka skivor av mild kyckling- eller kalkonkorv vänds i mjöl, ägg och ströbröd och steks sedan tills paneringen blir gyllene och frasig. Insidan förblir mjuk och saftig, vilket ger en tydlig kontrast mot den krispiga ytan.

Traditionellt serverades rätten med potatismos och inlagd gurka. Det är fortfarande den bästa kombinationen när du vill återskapa känslan av enkel, gammaldags husmanskost.

Panerad kycklingkorv med potatismos

Receptet räcker till cirka 4 portioner.

Ingredienser

Till den panerade korven

  • 500–600 g tjock mild kyckling- eller kalkonkorv
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • 2 dl ströbröd
  • ½ tsk paprikapulver
  • ¼ tsk svartpeppar
  • Lite salt vid behov
  • Neutral olja till stekning

Till potatismoset

  • 800 g mjölig potatis
  • 40 g smör
  • 1½–2 dl varm mjölk
  • Salt efter smak
  • En nypa vitpeppar eller svartpeppar
  • Lite riven muskot, valfritt

Till servering

  • Inlagd gurka
  • Senap, valfritt
  • Hackad persilja

Next »»