2. Gör körsbärsfyllningen
Om du använder frysta körsbär, låt dem tina och spara gärna vätskan.
Häll körsbärsjuice, socker och citronsaft i en kastrull.
Rör ihop majsstärkelse och kallt vatten i en liten skål.
Värm körsbärsjuicen tills den är het och rör sedan ner stärkelseblandningen under ständig omrörning.
Låt sjuda försiktigt tills blandningen tjocknar.
Tillsätt körsbären och rör om varsamt.
Ta kastrullen från värmen.
Låt fyllningen svalna helt innan tårtan monteras.
Om den är varm kommer grädden att smälta och lagren blir instabila.
3. Vispa grädden
Häll kall vispgrädde i en ren bunke.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker.
Vispa till en fast men fortfarande mjuk konsistens.
Grädden ska hålla formen, men undvik att vispa så länge att den blir grynig eller börjar övergå i smör.
Ställ kallt tills det är dags att montera.
4. Dela chokladbottnen
När bottnen är helt kall delar du den vågrätt i tre jämna lager med en lång brödkniv.
Om toppen är mycket välvd kan du först skära av ett tunt lager för att få en jämnare tårta.
Ett bra knep är att markera bottnens ytterkant med kniven innan du skär hela vägen igenom. Då blir lagren jämnare.
5. Montera första lagret
Lägg den nedersta bottnen på ett tårtfat.
Om du har lite extra körsbärsjuice kan du pensla bottnen lätt med 2–3 msk. Det gör tårtan saftigare.
Bred ut ett tunt lager vispad grädde.
Fördela ungefär hälften av körsbärsfyllningen ovanpå.
Lägg på nästa chokladbotten.
6. Fortsätt med nästa lager
Pensla även den andra bottnen lätt med körsbärsjuice om du vill.
Bred över grädde och resten av körsbärsfyllningen.
Lägg på den sista bottnen.
Tryck mycket försiktigt så att tårtan sätter sig utan att fyllningen pressas ut.
7. Täck med grädde
Bred ett tunt lager grädde över hela tårtan, både ovanpå och runt sidorna.
Börja gärna med ett tunt första lager som fångar upp smulorna.
Ställ tårtan i kylskåp i 20–30 minuter.
Bred sedan över ytterligare ett lager grädde för en jämnare finish.
