Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Det är kanske det vanligaste misstaget.
Degen känns enklare att hantera men slutresultatet blir torrare och tätare.
För varm vätska
Vattnet ska vara ljummet, inte hett.
För kort första jäsning
Degen bör tydligt öka i volym innan den formas.
Att hoppa över andra jäsningen
Den andra vilan hjälper focaccian att bli luftig efter att den flyttats till plåten.
För lite olja
Focaccia ska ha en tydlig olivoljesmak. Oljan bidrar också till den typiska ytan.
För låg ugnstemperatur
En varm ugn ger snabbare gräddning och bättre färg utan att insidan torkar.
Hur vet man att degen har jäst klart?
Tryck försiktigt med ett finger på degen.
Om fördjupningen långsamt fjädrar tillbaka är den vanligtvis redo.
Om degen studsar tillbaka omedelbart behöver den mer tid.
Om den sjunker ihop helt kan den ha jäst något för länge.
Vad passar focaccia till?
Det här brödet är mycket användbart och fungerar både som tillbehör och som bas för en enklare måltid.
Servera det gärna till:
- tomatsoppa
- minestrone
- pastarätter
- sallad
- grillad kyckling
- rostade grönsaker
- hummus
- tzatziki
- olivolja och balsamvinäger
Det passar också bra på buffé eller som picknickbröd.
Gör focacciamackor av resterna
En kall focaccia kan delas på mitten och fyllas som en smörgås.
Goda fyllningar är exempelvis:
- mozzarella och tomat
- grillad kyckling och sallad
- hummus och rostade grönsaker
- färskost, gurka och örter
- ost och grillad paprika
Om brödet blivit lite torrt kan det värmas lätt först.
