Förvaring
Låt focaccian svalna helt innan den förpackas.
Förvara i lufttät påse eller burk i rumstemperatur om den ska ätas inom ett dygn.
För längre förvaring är frysning bättre än kylskåp, eftersom bröd ofta blir torrt snabbare i kyl.
Så värmer du focaccia
För att få tillbaka den nybakade känslan kan du värma brödet i ugn vid cirka 175 °C i 5–8 minuter.
Stänk gärna över några droppar vatten före uppvärmning om brödet känns torrt.
Airfryer fungerar också bra. Värm några minuter vid cirka 160–170 °C och kontrollera tidigt.
Går focaccia att frysa?
Ja.
Låt brödet svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Frys i väl försluten fryspåse eller behållare.
Tina i rumstemperatur och värm sedan några minuter i ugn för bäst konsistens.
Vanliga frågor
Kan jag använda färsk jäst?
Ja. Cirka 10–12 g färsk jäst fungerar bra till den här mängden mjöl.
Kan jag kalljäsa focaccian?
Ja. Använd något mindre jäst och låt degen jäsa övertäckt i kylskåp över natten. Ta fram den, forma och låt jäsa en andra gång innan gräddning.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Ja, men byt helst bara ut 50–100 g av vetemjölet första gången. För mycket fullkorn gör brödet tätare och kan kräva mer vatten.
Varför blir focaccian platt?
Vanliga orsaker är för gammal jäst, för kort jäsning eller att degen pressats hårt när den formades.
Varför blir undersidan mjuk?
Låt brödet svalna på galler så att ånga kan komma ut. En för kall ugn eller mycket olja under brödet kan också ge mjukare botten.
Kan jag göra dubbel sats?
Ja. Dubbla ingredienserna och använd en större långpanna. Gräddningstiden kan behöva förlängas något.
En enkel focaccia som passar till nästan allt
Det här är ett bra grundrecept när du vill baka focaccia utan krångliga moment. Den mjuka degen, olivoljan, vitlöken och örterna ger mycket smak med relativt få ingredienser.
Låt degen få tid att jäsa, var försiktig med extra mjöl och baka i ordentligt varm ugn. Då får du en focaccia med gyllene yta, mjuk insida och de där klassiska oljefyllda groparna som gör brödet så gott.
