Den här kalla desserten är perfekt när du vill bjuda på något riktigt gott utan att starta ugnen. Lager av smörkex, kakaokex, len mascarponekräm och karamell får stå kallt tills allt mjuknar och går ihop till en krämig, nästan konditorilik kaka.
Det bästa är att den går snabbt att montera och sedan sköter kylskåpet resten. Gör den gärna kvällen före servering – då blir kexen lagom mjuka och lagren mycket lättare att skära snyggt.
Receptfakta
- Form: cirka 24 × 24 cm
- Portioner: cirka 12–16 bitar
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Kylning: minst 4 timmar, helst över natten
- Tillagning: ingen ugn behövs
Ingredienser
Mascarponekräm
- 500 ml vispgrädde, väl kyld
- 3 msk florsocker
- 250 g mascarpone
Till lagren
- cirka 15 smörkex
- cirka 24 kakaokex
- 14 savoiardikex eller långa fingerkex
- 200 g karamellkräm eller dulce de leche
- 250 ml mjölk till doppning
Till dekoration, valfritt
- riven mörk choklad
- kakao
- lite karamellsås
Gör så här
1. Förbered formen
Klä en fyrkantig form, cirka 24 × 24 cm, med bakplåtspapper.
Låt gärna pappret sticka upp lite längs sidorna. Då blir desserten enklare att lyfta ur när den har stelnat.
2. Vispa grädden
Häll den kalla grädden i en stor bunke.
Tillsätt florsockret och vispa tills grädden börjar bli fast.
Vispa inte helt färdigt ännu.
3. Tillsätt mascarpone
Tillsätt mascarpone lite i taget medan du fortsätter vispa på låg till medelhög hastighet.
Vispa bara tills krämen är slät, stabil och tillräckligt fast för att bredas ut.
Övervispa inte. Mascarpone och grädde kan bli gryniga om de bearbetas för länge.
